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“錫林郭勒奶酪”走向更廣闊的舞台 ——我盟民族傳統奶製品產業發展綜述 巴雅爾圖
錫林郭勒新聞網  20-09-30 10:06 【4px香港】 來源:錫林郭勒日報 
 

  全媒體記者巴雅爾圖

  走進鑲黃旗諾明塔拉奶食店,只見產品展示櫃裏擺滿了奶酪、楚拉、奶油、奶片、奶皮、奶酒、乳清糖、乳清飲料等各類產品,琳琅滿目。

  諾明塔拉奶食店是一家16年的老店,在全區各地擁有很高的消費者信賴度,去年加工鮮奶達50多萬公斤,製作生產5.8萬公斤奶製品,銷售額達241萬元,是鑲黃旗奶製品行業中的佼佼者。

  在十多年深耕傳統奶製品產業的歷程中,諾明塔拉奶食店先後投入近200萬元建起集加工間、發酵間、曬乾間、包裝間、存儲間等為一體的380多平方米生產車間。“品牌做大做強,必須要紮實做產品、老實做品質、認真搞研發,在保持傳統技藝的基礎上,根據市場需求做顧客喜歡的奶製品。”店主烏力吉説,多年來不斷轉型升級,運用先進技術創新傳統工藝,推出更契合市場需求的產品,是企業發展壯大的關鍵。

  諾明塔拉奶食店的創業發展之路,正是我盟民族傳統奶製品產業發展的縮影。

  錫林郭勒奶酪製作歷史悠久、工藝精湛,以品質出眾、口味純正、營養豐富而受到廣大消費者的青睞。我盟各地長期以來一直致力於推動錫林郭勒奶酪等傳統特色奶製品的宣傳與推廣建設工作,2011年6月,正藍旗被中國民間文藝家協會命名為“中國察干伊德文化之鄉”和“中國察干伊德文化傳承地”。2014年8月,察干伊德製作工藝成功列入國家非物質文化遺產名錄。

  近年來,國家、自治區實施了一系列奶業振興扶持政策措施,傳統奶製品迎來了良好發展機遇。我盟依託優勢,結合實際,將傳統奶製品產業作為重要富民產業來培育,推動產業轉型升級。制定出台了《關於促進全盟民族傳統奶製品產業發展的實施意見》《錫林郭勒民族傳統奶製品產業發展專項工作方案》《錫林郭勒盟民族傳統奶製品產業發展規劃》等政策措施,並將錫林浩特市、鑲黃旗、正藍旗、阿巴嘎旗、蘇尼特左旗、東烏珠穆沁旗、西烏珠穆沁旗、正鑲白旗8個旗縣作為主產區,通過完善規劃、制定政策、投入資金、強化管理等多舉措推動傳統奶製品產業由高速增長向高質量發展轉型升級。

  優質奶源是奶製品產業健康發展的前提和基礎。我盟不斷加強優質奶源供給,積極引導優化奶牛產業佈局,在8個主產區因地制宜發展西門塔爾牛、荷斯坦奶牛、娟珊牛產業,建立優質奶源基地,其中乳肉兼用西門塔爾牛佔比約88%,荷斯坦奶牛、娟珊牛佔比約12%。

  目前,存欄50頭以上奶牛養殖場40家,存欄100頭以上標準化規模養殖場18家,存欄1000頭以上大型規模養殖場2家。到2021年,全盟奶牛存欄達到25萬頭,其中乳肉兼用西門塔爾牛22萬頭,荷斯坦奶牛、娟珊牛3萬頭,年鮮奶產量穩定在45萬噸以上,將為全盟傳統奶製品產業持續健康發展提供優質奶源。

  經過多年的探索發展,錫林郭勒奶酪產業已初具規模,基本形成以中小型生產企業為基礎,農牧民合作社及手工作坊為輔的產業佈局。全盟現有傳統奶酪加工企業與小作坊578家,其中日處理鮮奶量2噸以上、有一定規模且取得SC認證的加工企業共12家。年使用原奶20多萬噸,生產奶酪2萬噸左右。目前全盟擁有“長虹”“奶娃娃”等十多個優質企業品牌,產品除在內蒙古境內銷售外,也遠銷至北京、天津、河北、深圳、新疆、上海等地。

  品牌建設是產業提升的“牛鼻子”,是產業發展的“助推器”。為進一步擴展奶製品市場份額、提升市場知名度,我盟鼓勵傳統奶製品加工企業申請綠色食品、有機農畜產品、地理標誌農畜產品認證,打造地方特色知名品牌。進一步發揮“察干伊德”“察哈爾奶食”等傳統品牌影響力,積極打造“錫林郭勒奶酪”區域公用品牌。通過舉辦“察干伊德”文化節等活動,持續加大宣傳力度,提升傳統奶製品品牌知名度和影響力。

  在全盟上下共同努力下,打造“錫林郭勒奶酪”公用區域品牌邁出了堅實的一步;近日,農業農村部召開2020年第二次農產品地理標誌登記專家評審會,“錫林郭勒奶酪”地理標誌保護產品登記通過農業農村部專家評審。

  此次申報的錫林郭勒奶酪農產品地理標誌產地範圍涵蓋了全盟55%以上的奶牛養殖户和80%以上的奶製品加工企業及小作坊。在“錫林郭勒奶酪”農產品地理標誌獲得保護登記後,選擇4至5家基礎條件好,品牌意識強的奶製品企業開展授權使用,在規範製作工藝、產品標準的基礎上,打造一批設備先進、管理嚴格的生產企業,通過提升產品品質,進一步提高“錫林郭勒奶酪”的品牌聲譽。

  隨着品牌知名度的提升和產品質量的穩步提高,目前,5個旗縣市(區)的9家超市設置了民族傳統奶製品專櫃專區,6家生產企業、13家小作坊的20餘種產品已進駐超市。針對牧民家庭小作坊生產民族傳統奶製品受到產品標籤標識、包裝規格、檢驗檢測等難以進入大型超市銷售的因素制約,制定了《民族傳統奶製品標識管理規範》,努力為牧民家庭小作坊奶製品暢通銷售渠道創造良好條件。

[責任編輯 高雅罕]

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